Serbuk teh hijau matcha semulajadi telah menjadi salah satu bahan semula jadi yang paling popular dalam industri minuman, makanan dan suplemen global kerana warna hijau terang, kandungan antioksidan pekat, rasa yang unik dan pelbagai manfaat kesihatan. Apabila pengguna terus memberi perhatian kepada pengambilan gula, salah satu soalan yang paling biasa timbul ialah: Adakah serbuk matcha mengandungi gula?
Apakah Serbuk Matcha?
Matcha ialah serbuk teh hijau yang dikisar halus diperbuat daripada-daun Camellia sinensis yang ditanam teduh. Kira-kira 20–30 hari sebelum menuai, petani teh menaungi tumbuhan untuk meningkatkan tahap klorofil, meningkatkan kandungan L-theanine dan mengurangkan kepahitan. Selepas menuai, daun dikukus, dikeringkan dan dikeringkan sebelum dikisar-batu menjadi serbuk halus.
Tidak seperti teh hijau biasa, di mana daunnya direndam dan dibuang, matcha dimakan dalam keseluruhan-bentuk daunnya, bermakna semua nutrien-termasuk polifenol, katekin, asid amino dan komponen tumbuhan semula jadi-dimakan.
KeranaSerbuk teh hijau matcha semulajadiialah serbuk daun teh, bukan bahan tambahan-gula, komposisi semula jadinya sangat berbeza daripada campuran minuman segera atau produk berperisa.
Adakah Serbuk Matcha Tulen Mengandungi Gula?
Jawapan ringkas dan ringkas ialah tidak. Serbuk matcha tulen tidak mengandungi gula.
Untuk memahami sebabnya, ia membantu untuk mengetahui apa itu matcha sebenarnya.Serbuk teh hijau matcha semulajadi, sama ada gred upacara-berkualiti tinggi atau gred masakan yang mantap, dibuat daripada hanya satu bahan: daun teh hijau. Daunnya dikisar-batu menjadi serbuk yang sangat halus. Kerana ia adalah 100% daun teh tulen, tiada gula tambahan semasa proses ini.
Daun teh itu sendiri adalah tumbuhan semula jadi, dan seperti semua tumbuhan, ia mengandungi campuran kompleks sebatian semula jadi. Apabila anda minum serbuk teh hijau matcha tulen, anda memakan keseluruhan daun, yang memberikan anda semua komponen yang bermanfaat. Ini termasuk:
• Katekin: Antioksida yang kuat (seperti EGCG) yang membantu melindungi sel anda.
• L-Theanine: Asid amino unik yang menggalakkan keadaan berjaga-jaga yang tenang.
• Kafein: Untuk rangsangan tenaga semula jadi tanpa rasa gelisah.
• Klorofil: Sebatian yang memberiserbuk teh hijau matcha semulajadiwarna hijaunya yang menyerlah.
• Serat Pemakanan: Membantu dalam penghadaman.
Sekarang, kerana ia adalah tumbuhan, daun teh mengandungi surih, jumlah minimum karbohidrat semulajadi. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk memahami bahawa ini tidak sama dengan gula meja (sukrosa) atau pemanis lain yang mungkin anda tambahkan pada kopi anda. Karbohidrat surih ini adalah sebahagian daripada struktur semula jadi daun dan terdapat dalam jumlah yang sedikit sehingga ia mempunyai kesan yang boleh diabaikan pada gula darah anda.
Nombor membuat ini sangat jelas. Dalam analisis pemakanan standard, satu gram serbuk matcha tulen biasanya mengandungi:
• 0 gram gula
• Kurang daripada 1 gram jumlah karbohidrat
• 0 gram lemak dan kolesterol
Data ini mengesahkan bahawa matcha pada asasnya adalah-produk bebas gula. Perkara utama untuk pengguna ialah mencari perkataan "tulen" pada label. Beberapa pra{3}}campuran atau "dimaniskan"serbuk teh hijau matcha semulajadiproduk di pasaran memang mengandungi gula tambahan, tetapi itu adalah bahan tambahan, bukan ciri matcha itu sendiri.
Ramai orang terkejut apabila mengetahui bahawa serbuk matcha-tulen dan berkualiti tinggi tidak mengandungi gula tambahan. Kekeliruan boleh difahami. Bagi sebilangan besar pengguna, pengalaman pertama-dan kadangkala hanya-mereka dengan matcha adalah melalui makanan dan minuman popular yang dimaniskan.
Mengapa Orang Berfikir Matcha Mengandungi Gula?
Kebanyakan orang diperkenalkan kepada matcha melalui produk seperti:
• Minuman Manis:Serbuk teh hijau matcha semulajadilatte dari kedai kopi atau teh matcha botol dari kedai runcit.
• Pra-Serbuk Campuran: Campuran "matcha latte segera" yang direka bentuk untuk penyediaan pantas.
• Pencuci mulut dan Makanan Ringan: Matcha-aiskrim, biskut, kek, mochi dan coklat.
Item ini memang mengandungi matcha, tetapi ia bukan matcha tulen. Ia adalah produk makanan yang diproses di mana matcha hanyalah satu ramuan di antara banyak. Untuk menjadikan produk ini rasa menarik kepada khalayak yang luas, syarikat menambahkan sejumlah besar gula, susu, pemanis dan sirap.
Mari lihat nombor untuk memahami skala gula tambahan:
• Matcha latte biasa dari kafe boleh mengandungi antara 20 dan 35 gram gula. Itu sama dengan kandungan gula dalam tin soda.
• Sedia-untuk-minum minuman matcha dalam botol selalunya mengandungi 10 hingga 25 gram gula.
• Beberapa serbuk "matcha latte segera" terdiri daripada 70% hingga 85% gula yang mengejutkan. Ini bermakna anda kebanyakannya minum pemanis dengan jumlah yang sedikitserbuk teh hijau matcha semulajadi.
Di sinilah salah faham berakar umbi. Rasa manis, berkrim dan menyenangkan yang dikenali oleh pengguna sebagai "matcha" selalunya ialah rasa gula tambahan, susu dan bahan lain. Rasa asli serbuk matcha tulen sebenarnya adalah tumbuh-tumbuhan, sedikit pahit dan teguh. Ia adalah rasa yang diperoleh untuk sesetengah orang, seperti kopi hitam atau coklat gelap.
Bagi perniagaan dalam sektor kesihatan dan kesejahteraan, ini memberikan cabaran dan peluang. Cabarannya ialah mendidik pelanggan yang hanya mengetahui versi manisan. Peluangnya terletak pada menjelaskan perbezaan ini dan menyerlahkan manfaat asli tanpa gulaserbuk teh hijau matcha semulajadi. Dengan menjelaskan bahawa gula datang daripada bahan lain-bukan matcha itu sendiri-syarikat boleh membina kepercayaan dan membimbing pengguna ke arah produk yang lebih sihat dan tulen. Ini membantu pelanggan membuat pilihan yang lebih termaklum yang selaras dengan matlamat kesihatan mereka.
Apakah Perbezaan Antara Matcha Tulen Dan Serbuk Matcha Manis?
Apabila anda membeli-belah untukserbuk teh hijau matcha semulajadi, adalah penting untuk mengetahui bahawa tidak semua serbuk hijau adalah sama. Perbezaan terbesar terletak pada satu bahan utama: gula. Pada asasnya, terdapat dua produk yang sama sekali berbeza dijual sebagai "serbuk matcha." Mengetahui yang mana yang anda beli atau gunakan akan mempengaruhi rasa, faedah kesihatan dan kos.
1. Serbuk Matcha Tulen:
Ini adalah matcha dalam bentuk yang paling mudah dan paling tradisional.
• Kandungan Di Dalam: Satu-satunya bahan ialah 100%-daun teh hijau batu. Tiada apa-apa yang ditambah.
• Rupanya: Ia mempunyai warna hijau yang kaya, bersemangat dan terang. Ini adalah tanda kualiti tinggi.
• Rasanya: Rasanya kompleks. Ia tidak manis. Anda akan melihat rasa yang menyenangkan dan berperisa (dipanggil umami), dengan sedikit kepahitan dan nada segar dan berumput.
• Kandungan Gula: Matcha tulen mempunyai sifar gram gula tambahan.
• Bagaimana Ia Digunakan: Kerana kualitinya yang tulen, ia digunakan untuk upacara minum teh tradisional. Ia juga sesuai untuk membuat latte matcha (di mana anda mengawal kemanisan), menambah kepada smoothie untuk meningkatkan kesihatan, dan digunakan dalam penaik atau sebagai makanan tambahan.
2.Serbuk Matcha Manis
Produk ini tidak tulenserbuk teh hijau matcha semulajadi. Ia adalah campuran-prabuatan yang direka untuk minuman cepat dan manis.
• Apa Di Dalam: Bahan utama biasanya matcha, sejumlah besar gula dan krimer atau susu tepung. Matcha hanyalah sebahagian daripada adunan.
• Rupanya: Warna selalunya lebih terang, kusam atau hijau kekuningan-kerana matcha dicairkan dengan bahan lain.
• Rasanya: Rasanya sangat manis dan berkrim, dengan rasa matcha sebenar tersembunyi di latar belakang.
• Kandungan Gula: Ini adalah perkara yang paling penting. Campuran ini boleh dibuat sehingga 80% gula. Satu hidangan boleh mengandungi gula sebanyak satu tin soda.
• Cara Ia Digunakan: Jenis ini dibuat untuk kemudahan. Ia biasanya digunakan di kedai teh buih, rantai kopi untuk latte matcha manis mereka, atau dijual sebagai minuman matcha "segera" di kedai.
|
Ciri |
Serbuk Matcha Tulen (Tanpa Gula) |
Serbuk Matcha Manis (Campuran Minuman Matcha) |
|
Bahan Utama |
100% daun teh hijau dikisar halus |
Matcha, Gula, Krimer atau Pepejal Susu |
|
warna |
Hijau terang dan bersemangat |
Selalunya lebih ringan, lebih kusam atau hijau-kekuningan |
|
Profil Rasa |
Umami-kaya, sedikit pahit, berumput, tumbuh-tumbuhan |
Sangat manis, berkrim; rasa matcha boleh diredam |
|
Kandungan Gula |
0g Gula Ditambah |
Tinggi; boleh sehingga 80% gula mengikut berat |
|
Kegunaan Utama |
Minuman istiadat, latte tradisional, smoothie, baking, memasak, makanan tambahan |
Minuman segera, teh susu berperisa, kedai teh gelembung |
|
Sasaran Pengguna |
Penulen matcha,-individu yang mementingkan kesihatan, tukang masak di rumah |
Pengguna yang mencari minuman yang cepat, manis,{0}}untuk-campuran |
|
Biasa Dijual Sebagai |
Gred Istiadat, Gred Masakan, Matcha Tulen |
"Matcha gaya-kafe," "Matcha Latte Mix", "Matcha Manis" |
Kesimpulan:
Serbuk matcha tulen TIDAK mengandungi gula.Serbuk teh hijau matcha semulajadihanyalah daun teh hijau yang dikisar, yang secara semula jadi tidak mempunyai gula dan hanya karbohidrat surih. Kemanisan yang dikaitkan dengan minuman berasaskan matcha-biasanya datang daripada:
• Ditambah gula
• Susu atau krim
• Sirap atau pemanis
• Campuran latte manis
Jika anda mahukan matcha-percuma gula untuk kesihatan, suplemen atau formulasi produk, pilih produk berlabel 100% matcha tanpa bahan tambahan. Sentiasa semak label produk untuk memastikan tiada pemanis atau pengisi ditambah. Untuk keperluan bekalan pukal, Guanjie Biotech ialah pembekal serbuk matcha pukal, menawarkan matcha berkualiti tinggi-tanpa gula yang sesuai untuk pelbagai aplikasi industri. Sila hubungi kami di info@gybiotech.com.
Rujukan:
[1] Weiss, DJ, & Anderton, CR (2003). Penentuan Katekin dalam Teh Hijau Matcha oleh Micellar Electrokinetic Chromatography. Jurnal Kromatografi A, 1011(1-2), 173-180.
[2] Unno, K., Furushima, D., Hamamoto, S., et al. (2018). Tekanan-Mengurangkan Kesan Kuki yang Mengandungi Teh Hijau Matcha. Jurnal Sains Pemakanan dan Vitaminologi, 64(6), 441-448.
[3] Dietz, C., & Dekker, M. (2017). Kesan Fitokimia Teh Hijau terhadap Mood dan Kognisi. Reka Bentuk Farmaseutikal Semasa, 23(19), 2876-2905.
[4] Horie, H., & Ema, K. (2017). Komponen Kimia Matcha dan Pemprosesannya. Dalam Komponen Kimia Teh (pp. 57-73). Springer, Singapura.
[5] Sano, T., Horie, H., Matsunaga, A., & Hirono, Y. (2018). Kesan Keamatan Lorekan pada Ciri Morfologi dan Warna dan ke atas Komponen Kimia Teh Baru (Camellia sinensis L.) Pucuk di bawah Penanaman Penutup Terus. Jurnal Sains Makanan dan Pertanian, 98(15), 5666-5676.
[6] Sugiyama, M., & Lin, W. (2021). Globalisasi Matcha: Kajian tentang Perluasan Pasaran dan Penyesuaian Budayanya. Jurnal Pemasaran Produk Makanan, 27(4), 195-212.
