Serbuk buah-buahan dan sayur-sayurandisediakan daripada jus, pulpa, dan buah buah-buahan dan sayur-sayuran selepas dehidrasi menjadi serbuk atau hancur. Semua atau sebahagian daripada rasa buah dan sayur, serat, warna, pemakanan dan bahan-bahan lain dikekalkan. Ia menjadi bahan yang sihat untuk menghasilkan rasa dan rasa makanan.
Sekitar tahun 2000, serbuk buah & sayur mula beransur-ansur memasuki pasaran bahan makanan. Pada mulanya, ia digunakan terutamanya dalam makanan mudah, dan kemudian secara beransur-ansur digunakan dalam minuman pepejal berfungsi, kuih-muih ditekan, dan perasa. Menjelang 2010, minuman pepejal berfungsi seperti: serbuk probiotik, serbuk enzim, serbuk protein, serbuk pengganti makanan dan sebagainya. Kebanyakan mereka mula menggunakan serbuk produk buah-buahan dan sayur-sayuran untuk perasa. Kelebihannya ialah kesihatan semulajadi, mudah digunakan, mengurangkan masa pembangunan rasa, sifat produk lebih stabil.
Sehingga kini, serbuk buah-buahan dan sayur-sayuran telah menjadi bahan yang sangat diperlukan untuk perasa semula jadi. Penggunaan tanpa had, tanpa sebarang risiko keselamatan. Dan secara beransur-ansur meningkatkan permintaan untuk serbuk buah berfungsi. Contohnya: serbuk ceri acerola, serbuk pir berduri, serbuk kranberi, elderberry dan sebagainya.
Serbuk buah-buahan dan sayur-sayuranproduk dikategorikan mengikut proses pengeluaran: pengeringan semburan, pengeringan beku, pengeringan dram, pengeringan udara panas:
1. Sembur serbuk pengeringan buah-buahan dan sayur-sayuran:
Terutamanya penggunaan jus buah-buahan, jus pekat. Pulp melalui pengeringan semburan suhu tinggi serta-merta dan menjadi.
Kelebihan produk adalah serbuk halus, warna dan rasa seragam, penghidratan semula yang baik, ciri-ciri yang stabil. Proses pengeluaran mudah dikawal, pengeluaran penggunaan tenaga sederhana dan kelebihan lain, kapasiti besar.
Kelemahan:
Produk perlu menggunakan eksipien sebagai pembawa, kandungan jus tidak boleh terlalu tinggi. Warna dan rasa dalam proses beberapa kehilangan, bahan sensitif haba adalah mudah untuk mengoksida, hygroscopicity. Serbuk kering semburan buah-buahan dan sayur-sayuran masih menjadi produk arus perdana, semakin dikenali oleh pasaran.
2. Serbuk buah-buahan dan sayur-sayuran kering beku:
Terutamanya menggunakan buah beku selepas keadaan vakum suhu rendah, pemejalwapan air dalam buah. Dengan itu mendapatkan buah-buahan kering, yang boleh dibuat keseluruhan, dihiris, dipotong dadu dan dikisar menjadi serbuk.
Kelebihan serbuk kering beku buah-buahan dan sayur-sayuran adalah: dapat mengekalkan kebanyakan rasa dan warna buah-buahan dan sayur-sayuran. Ia tidak mengekalkan kehilangan nutrien, mengekalkan 100% pepejal buah-buahan dan sayur-sayuran, mempunyai kandungan serat yang tinggi, dan mempunyai penghidratan semula yang baik.
Kelemahannya ialah: penggunaan kuasa yang tinggi, mudah untuk menukar warna, tidak tahan suhu tinggi, keterlarutan yang lemah. Disebabkan oleh kekangan kos dan keterlarutan, penggunaan produk juga mempunyai had tertentu.
3. Drum pengeringan serbuk buah-buahan dan sayur-sayuran:
Terutamanya untuk jenis dengan kandungan kanji yang tinggi, selepas pulpa melalui pengeringan dram. Dijadikan kepingan, produk serbuk.
Kelebihannya terletak pada penggunaan tenaga yang rendah, sifat produk yang stabil
Kelemahannya ialah batasan produk, hanya beberapa produk yang sesuai untuk kaedah pengeringan ini, tidak boleh dipopularkan.
4. udara panas mengeringkan serbuk buah-buahan dan sayur-sayuran:
Terutamanya untuk buah-buahan dan sayur-sayuran dan batang dan daun lain selepas dibilas, pengeringan dengan pengering udara panas. Kemudian buat serbuk atau granul. Ciri-ciri produk adalah stabil, penghidratan semula umum, penggunaan tenaga yang rendah, penunjuk kesihatan lebih sukar dikawal, selepas pensterilan sebelum digunakan. Secara umumnya produk sayuran dengan cara ini lebih banyak, yang terawal digunakan dalam paket perasa mi segera. Pengeringan udara panasserbuk buah-buahan dan sayur-sayurandengan peningkatan teknologi prarawatan, kebolehgunaan semakin meluas.
Serbuk pukal buah-buahan dan sayur-sayuran disebabkan oleh proses pengeluaran, ciri-ciri buah dan faktor lain yang menentukan kebolehgunaannya.
Pengeringan semburan mudah larut dalam air dan merupakan bahan terbaik untuk memberikan rasa jus buah.
Bekukan serbuk sayur-sayuran dan buah-buahan kering kaya dengan serat buah-buahan, rasa sebenar, kos yang tinggi. Kebanyakannya digunakan dalam bijirin sarapan asing, aplikasi domestik agak kecil.
Pengeringan udara panas adalah kos rendah, sukar untuk mengawal penunjuk kesihatan, perlu disterilkan dan kemudian digunakan, meningkatkan kos penggunaan, kestabilan produk tidak kukuh.
Roller pengeringan buah-buahan dan serbuk pukal sayur-sayuran adalah terutamanya beberapa buah-buahan dan sayur-sayuran dengan kandungan kanji yang tinggi, seperti kentang ungu, keledek, labu dan sebagainya.
Secara keseluruhan, semburan pengeringan serbuk produk buah-buahan dan sayur-sayuran mempunyai lebih banyak jenis. Kebolehgunaan yang lebih luas, kecekapan pengeluaran, kualiti produk, kos efektif adalah lebih berfaedah, prospek pasaran adalah luas.
Apakah Aplikasi Serbuk Buah dan Sayuran?
1. Minuman pepejal berasaskan protein:
Digunakan untuk memperkayakan rasa produk, atau membetulkan rasa hanyir kolagen ikan. Perisa yang biasa digunakan ialah: strawberi, pisang, beri biru, oren manis, betik dan sebagainya.
2. Minuman pejal sukan:
Digunakan untuk meningkatkan rasa produk, menutup atau membetulkan bau vitamin atau mineral. Perisa yang biasa digunakan ialah: limau gedang, limau, oren, pic dan sebagainya;
3. Serbuk gantian makanan:
Termasuk penggantian serbuk buah-buahan dan sayur-sayuran, serbuk gantian makanan bijirin, serbuk gantian hidangan milkshake dan kategori lain. Perisa yang biasa digunakan ialah: pisang, nanas, mulberi, kiwi, kayu manis, laici dan sebagainya;
4. Serbuk probiotik:
Digunakan untuk melaraskan rasa produk. Perisa yang biasa digunakan ialah: epal, nanas, kiwi, ceri merah, beri biru, kranberi dan sebagainya;
5. Serbuk enzim:
Kebanyakan sumber enzim adalah buah-buahan dan sayur-sayuran, digunakan untuk memperkayakan rasa produk, meningkatkan ciri-ciri rasa buah, perisa yang biasa digunakan ialah: nanas, betik, kiwi, buah naga, beri biru dan sebagainya;
6. Serbuk beras bayi:
Rasa manis utama adalah terutamanya untuk menyesuaikan rasa serbuk beras, perisa yang biasa digunakan ialah: oren, epal, pisang, beri biru, lobak merah, bayam, madu, loquat dan sebagainya;
7. Gula-gula tablet tekanan:
Mengandungi tablet kunyah, tablet effervescent, tablet susu, dsb., untuk meningkatkan rasa jus buah-buahan, perisa yang biasa digunakan ialah oren, serbuk lemon, serbuk pic, strawberi, mangga, buah-buahan tropika;
8. Makanan kembung:
Mengandungi kerepek kentang, popcorn, inti gulung yang garing, untuk asas tekstur serbuk perasa, perisa yang biasa digunakan ialah: mangga, timun, limau, beri biru, strawberi, nanas dan sebagainya;
9. Makanan coklat:
Mengandungi biskut sandwic, biskut bersalut, bahan salutan coklat, coklat putih, dan lain-lain, tambah serbuk buah-buahan dan sayur-sayuran untuk menambah warna dan rasa, perisa yang biasa digunakan ialah: serbuk strawberi, mangga, beri biru, kiwi, limau, durian dan sebagainya.
Ingin mendapatkan SAMPEL PERCUMA, sila hubungi pakar kami di info@gybiotech.com.